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ℝ𝕖𝕫𝕖𝕡𝕥 𝕕𝕖𝕣 𝕎𝕠𝕔𝕙𝕖

*PANIERTER BLUMENKOHL*

Zutaten für 4 Personen📃

• 900 g Blumenkohl
• etwas Mehl
• etwas Kokosfett zum Braten

Für die Panade:
• 150 g Dinkelmehl (Typ 1050)
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 3 EL Sojasahne
• 250 ml warmes Wasser

Zubereitung 👩‍🍳

1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden.

2. Für die Panade Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mit Olivenöl, Sojasahne und Wasser zu einem glatten Teig verrühren und 15 – 20 Minuten quellen lassen.

3. Blumenkohlröschen in wenig köchelndem Wasser kurz blanchieren, abtropfen lassen, in ein wenig Mehl wälzen und anschließend in die Panade tauchen.

4. Etwas Kokosfett in einer Pfanne zerlassen. Den panierten Blumenkohl darin von allen Seiten goldbraun braten.

💡Tipp: Dazu passt eine Sauce Hollandaise (gibt’s auch als vegane Variante) und Petersilienkartoffeln.

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𝕊𝕒𝕝𝕦𝕥𝕖 𝕥𝕠 𝕘𝕠
Gesundheitstipps zum Mitnehmen

*WO KOMMT DEIN VITAMIN D IM WINTER HER?*

Vitamin D stärkt das Immunsystem und schützt uns vor Infektionen. Es wird im Körper durch die Sonneneinstrahlung auf unsere Haut gebildet. Weil das im sonnenarmen und dunklen Winter eine Herausforderung ist, ist es wichtig, auf eine Vitamin D-reiche Ernährung zu achten, insbesondere mit Fisch (Lachs, Thunfisch, Sardinen), Eiern und Milchprodukten.

Für Veganer*innen empfiehlt PETA Pfifferlinge (2,1 µg Vitamin D/100 g) und Champignons (1,9 µg/100 g). Ansonsten befindet sich dieses Vitamin leider fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln. Wenn du also als Veganer*in auf ein Ergänzungsmittel verzichten möchtest, halte dich im Winter so oft es geht draußen auf, damit dein Körper sein eigenes Vitamin D produzieren kann.
Deine Steffi 💜

📸 Jess Loiterton

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*SCHOKOKIPFERL*

Zutaten 📃

• 170 g Mehl
• 70 g gemahlene Mandeln
• 55 g Puderzucker
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 140 g vegane Butter oder Margarine
• 15 g Kakao

Zubereitung 👩‍🍳

1. Mehl, gemahlene Mandeln, Kakao, Puder- & Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.

2. Alles mit der Butter oder Margarine zu einem geschmeidigen Teig kneten aber nicht zu lange, damit der Teig nicht zu warm wird.

3. Den Teig zu 4 Rollen formen.

4. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

5. Von den Rollen Scheiben abschneiden und zu Kipferl formen. Immer nur eine Rolle aus dem Kühlschrank nehmen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen.

💡Tipp: Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen, weil sie noch sehr weich sind.

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Gesundheitstipps zum Mitnehmen

*SELBSTFÜRSORGE - mehr als ein heißes Bad*

Was hältst du davon, dir für das neue Jahr vorzunehmen, dich noch besser um dich selbst zu kümmern? Selbstfürsorge bedeutet in der Psychologie, sich Zeit für die Dinge zu nehmen, die dir dabei helfen, gut zu leben. Dabei geht es um deine seelische und körperliche Gesundheit.

Selbstfürsorge hilft Stress zu bewältigen und deine Energie zu steigern. Frage dich doch einmal, was dir gut tut und mach dir eine Liste mit diesen wohltuenden Dingen. Idealerweise planst du dir für jeden Tag eines dieser Dinge fest ein - damit wirst DU SELBST zu einem wichtigen Termin in deinem Tagesplan.

Du kannst dich natürlich gern von anderen inspirieren lassen, was sie tun, um sich selbst Gutes zu tun. Wichtg ist, dass du das findest, was zu dir und deinem Leben passt. Das kann die Natur sein, Bewegung natürlich 😉, ein Lieblingsessen oder einfach eine Stunde Zeit ohne Verpflichtungen. Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren.
Deine Steffi 💜

📸 Ron Lach

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